Resep Kue Koci Isi Gula Kelapa

Resep Kue Koci Isi Gula Kelapa - Kue koci termasuk salah satu makanan tradisional yang masih punya banyak penggemar. Dari kalangan tua hingga muda, semua pasti menyukainya. Menurut sejarahnya, kue ini berasal dari Cirebon. Kue yang rasanya manis dan kenyal ini termasuk salah satu kue basah yang menjadi favorit keluarga. Bagaimana cara membuatnya? Berikut informasi Hiresep mengenai resep kue koci, yang pastinya mudah dicoba. 

Resep Kue Koci Isi Gula Kelapa
 
Jika dilihat sekilas, kue ini mirip dengan kue lopis, tapi ternyata berbeda. Meski sama-sama terbuat dari ketan, kue lopis terbuat dari beras ketan, sedangkan kue koci terbuat dari tepung ketan. Cara penyajiannya juga, jika kue lopis disajikan dengan tanpa isian, kue koci biasanya dilengkapi isian. Dalam perkembangannya, banyak variasi untuk isian kue koci. Mulai dari kacang hijau, gula kelapa, mutiara, hingga ketan hitam. Bentuk penyajiannya pun beragam, baik yang tetap mempertahankan daun pisang sebagai pembungkusnya supaya aroma khas tetap ada, hingga disajikan dengan keadaan sudah dilepas supaya mudah menikmatinya. Resep kue koci yang kali ini akan disampaikan menggunakan gula kelapa untuk isian.

Racikan Resep Kue Koci


Bahan Adonan :
1.    300 gram tepung ketan berkualitas
2.    ¼ sendok teh garam
3.    500 ml santan kelapa
4.    75 gram tepung kanji
5.    1 sendok teh air endapan kapus sirih
6.    3 lembar daun pandan yang dipotong kecil-kecil

Bahan isian :
1.    250 gram gula kelapa
2.    250 gram kelapa parut
3.    ½ sendok teh vanili bubuk
4.    Santan dari ½ butir kelapa
5.    ¼ sendok teh garam

Untuk pembungkus kue, siapkan daun pisang secukupnya

Langkah-langkah pembuatan :
1.    Yang pertama dilakukan adalah memasak air santan hingga mendidih
2.    Masukkan garam dan daun pandan
3.    Jika sudah mendidih, angkat dari kompor dan biarkan sebentar hingga hangat.
4.    Dalam wadah yang berbeda, campurkan tepung ketan dengan tepung kanji hingga merata.
5.    Tambahkan dalam campuran tadi, air daun suji, air endapan kapus sirih dan garam. Aduk hingga merata
6.    Setelah adonan tersebut merata, ambil santan yang tadi sudah didihkan, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke adonan sambil diaduk.
7.    Uleni hingga adonan menjadi kalis.
8.    Bagi adonan tersebut menjadi 16 bagian, atau bisa lebih sesuai selera Anda.
9.    Sekarang, kita akan membuat adonan untuk isiannya.
10.  Masukkan ke dalam panci adonan santan untuk isian.
11.  Rebus hingga mendidih.
12.  Masukkan gula kelapa, kelapa parut, garam, vanili dan daun pandan ke santan yang telah mendidih tadi.
13.  Masak dengan api sedang hingga santan agak mengering.
14.  Setelah matang, bagi dengan jumlah bagian yang sama dengan adonan tadi.
15.  Ambil satu bagian adonan, beri isi, lalu bulatkan.
16.  Kemudian bungkus adonan yang bulat tadi dengan daun pisang.
17.  Lakukan langkah ke-15 dan ke-16 berulang-ulang hingga adonan habis.
18.  Panaskan kukusan, kemudian kukus selama 2-3 jam hingga matang.
19.  Angkat dan kue koci siap dihidangkan.
20.  Menurut selera Anda, apakah dihidangkan tanpa daun, atau disertai daun pembungkus untuk mempertahankan aromanya.
Baca juga : Resep Dadar Gulung Mawar
Bagaimana pendapat Anda? Resep kue koci yang tadi sudah disampaikan sangat mudah untuk dicoba bukan? Rasanya yang kenyal dan manis membuat kue ini banyak disukai. Bahkan meski termasuk kue tradisional, kue ini tetap cocok untuk dihidangkan dalam beberapa acara keluarga Anda, seperti hajatan atau saat penyambutan hari raya. Bahan untuk membuatnya pun mudah ditemukan, sehingga Anda tidak perlu mencari repot-repot mencarinya. Isian gula kelapa yang manis ditambah tekstur kue koci yang kenyal pasti akan banyak disukai banyak orang. Jadi, tunggu apalagi? Kenapa tidak segera dicoba? Sekian ulasan resep kali ini dan silakan share ke teman mu jika bermanfaat.. Salam..